Costillas & Paella Izcalli: el rincón mediterráneo que conquista

En plena pandemia, cuando muchos negocios cerraban, Liliana Arlette Rivero Olvera y su socio Manuel Alejandro decidieron cocinar esperanza. Así nació Costillas & Paella Izcalli, un proyecto artesanal que comenzó como dark kitchen y hoy es un restaurante mediterráneo con alma mexicana que ha logrado lo que pocos: convertirse en el refugio gastronómico favorito del norte del Valle de México.

“Queríamos ofrecer algo que no existía en Izcalli: una paella realmente rica, hecha con ingredientes frescos y el toque artesanal que solo se logra cocinando con pasión”, cuenta Liliana, entre risas y olor a costillas recién horneadas.

🌎 Sabores que viajan del Mediterráneo a #México

Definir su cocina no es fácil, pero sí deliciosa. Aquí conviven la tradición española, la frescura italiana, la sazón argentina y el corazón mexicano. En la carta hay de todo: empanadas, croquetas, pizzas estilo napolitano, y claro, la joya de la casa, su paella mar y tierra, que combina charcutería artesanal, costilla, pollo, chistorra, salchicha italiana, mejillones, almejas y camarones.

“La paella valenciana es la tradicional, pero la nuestra tiene un giro único; mezclamos mar y tierra para que cada bocado sepa a fiesta”, presume Arlette con orgullo.

🔥 Las reinas del menú: las costillas y la pizza

Las costillas de cerdo son un ritual de paciencia: se hornean entre 4 y 8 horas, hasta quedar tan suaves que se despegan del hueso. Luego se glasean con una de sus cinco salsas caseras, ninguna pica, a menos que tú lo pidas, y se sirven con una presentación que provoca aplausos antes del primer bocado.

Y si eres más de masa que de hueso, sus pizzas Arlettos te van a volar la cabeza. Hechas con harina Caputo y aceite de oliva artesanal, se preparan al momento y cada una es una experiencia distinta. La de cuatro quesos es pura mantequilla derretida que se funde en tu boca, mientras que la Arlettos es “una explosión de sabor” como la describe su creadora.

🍷 Todo hecho en casa (literalmente)

Nada aquí se congela. Todo, desde las salsas hasta el bechamel de las croquetas, se prepara al día. También tienen vinos de la casa, clericot artesanal y un cóctel Malibú “versión Izcalli” que compite con los de cualquier bar del centro.

“Nos gusta que la gente se sienta en casa, que sepa que lo que come fue hecho con nuestras manos ese mismo día”, dice Liliana.

El ticket promedio ronda los $300 por persona, pero la experiencia vale cada peso: entre el sabor, el ambiente y las porciones generosas, nadie sale con hambre.

🎄 Paquete navideño: sabor casero para compartir

Y si pensabas que esto no podía sonar más rico, espera a conocer su cena navideña artesanal. Por $2,200 (ideal para cinco personas), el paquete incluye:

🍝 Pasta a elegir

• Raviolis de queso ricotta con crema de jitomate rostizado, hongo cremini al vino blanco y parmesano

• Rotini en bechamel de chipotle meco, brócoli, jitomate cherry y albahaca

🍖 Plato fuerte

• Lomo mechado con gravy de ciruela, arándanos y vino tinto o adobo navideño de tres chiles

• 2 kg de costillas BBQ o en gravy de cerveza

🥗 Complementos

• 1 litro de ensalada de manzana

• 15 bollos de ajo a mantequilla

• 1 botella de vino tinto

• 1 kg de puré

Todo hecho en casa, con ese toque que solo la cocina artesanal puede dar.

🕒 Cuándo y dónde

Costillas & Paella Izcalli abre viernes de 3 p.m. a 9 p.m., sábados de 12 a 9 p.m. y domingos de 12 a 5 p.m. (a veces hasta las 6, si la sobremesa se alarga).

No tienen servicio a domicilio, pero compensan con un gesto que enamora: si recoges tu pedido, te regalan un litro de clericot de cortesía.

📍 Costillas & Paella Izcalli se ubica en Av. de los Océanos no 4, Colonia Atlanta, #CuautitlánIzcalli, México.

Además, si visitas el local, puedes girar la ruleta de premios y llevarte descuentos o regalos para tu próxima visita.

💫 Un lugar hecho para disfrutar

Más que un restaurante, Costillas & Paella Izcalli es una experiencia: comida artesanal, ambiente familiar y una pareja de emprendedores que cocinaron su sueño hasta convertirlo en realidad.

“Cada plato cuenta una historia, y la nuestra apenas comienza”, dice Liliana.

Así que, si buscas algo distinto, con alma mediterránea y corazón izcallense, este rincón es el plan perfecto para tu fin de semana.

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