El Taquito Chancho, donde las carnitas saben a tradición

Tradición familiar, recetas heredadas, calidad excepcional y tacos que se han convertido en una obsesión para quienes los prueban. En El Taquito Chancho no solo venden carnitas: sirven una experiencia que mezcla historia, sabor y pasión por la cocina.

Hay lugares que nacen como un negocio y otros que nacen del corazón. El Taquito Chancho pertenece a la segunda categoría.

Detrás de este proyecto está Rodrigo Méndez Bautista, mejor conocido como Chef Roco, quien decidió rescatar una tradición familiar que parecía haberse quedado en el recuerdo. Su abuelo fue propietario de la legendaria taquería El Taquito, ubicada junto al antiguo Cine Soto en la Colonia Guerrero, un lugar que durante más de 50 años conquistó paladares en la Ciudad de México.

Hoy, esa historia revive en #CuautitlánIzcalli, donde El Taquito Chancho está a punto de cumplir tres años y se ha convertido en uno de esos secretos gastronómicos que ya dejaron de ser secreto.

La mejor prueba de ello es que sus clientes llegan desde colonias de todo #Izcalli, pero también desde #Naucalpan, #Atizapán, #Tlalnepantla, #Querétaro e incluso #Cuernavaca, únicamente para disfrutar sus carnitas.

Y después de probarlas, es fácil entender por qué.

Si visitas El Taquito Chancho hay algo que simplemente no puedes dejar pasar: El famoso taco de barriga refrita.

La barriga primero se cocina lentamente como carnita tradicional y después se corta en rodajas que se fríen en manteca hasta lograr una textura espectacular: crujiente por fuera, suave y jugosa por dentro.

Cada mordida combina una costra doradita con un interior lleno de sabor que prácticamente se deshace en la boca. No es casualidad que sea uno de los favoritos de la casa y uno de los primeros productos en agotarse cada fin de semana.

El otro imperdible: la papada tatemada

Aunque muchos llegan con dudas al escuchar la palabra “papada”, terminan convirtiéndose en fanáticos. La papada tatemada del Chef Roco se cocina como carnita, se pica finamente y se plancha hasta formar una costra crujiente y dorada que concentra todo el sabor.

Además, las tortillas se calientan en la misma grasa que desprende la carne durante el proceso, logrando un taco lleno de textura, aroma y carácter.

Es de esos platillos que sorprenden desde el primer bocado.

Uno de los aspectos que más presume el Chef Roco es la calidad de sus ingredientes.

La carne que utilizan es seleccionada y de primera calidad, además de que cada preparación sigue estrictos procesos de higiene y limpieza.

Desde el cilantro desinfectado hasta el manejo de la carne y la manteca, todo se realiza bajo estándares que buscan ofrecer un producto fresco, seguro y con un sabor superior. Aquí no encontrarás carnitas secas ni recalentadas.

Cada porción se prepara con cuidado y se sirve en su punto ideal.

Aunque las carnitas son las protagonistas, la carta ofrece mucho más. Los visitantes también pueden encontrar:

Gorditas hechas al momento, huaraches, quesadillitas de carne, chilaquiles con carnitas, chamorros por encargo , refrescos tradicionales como las clásicas chaparritas.

Y algo que merece mención especial son sus aguas frescas.

Cada semana hay sabores distintos y combinaciones originales elaboradas con fruta natural. Entre las favoritas destaca la famosa horchata con rompope, una bebida tan solicitada que muchas veces se agota antes del mediodía.

Parte del encanto de El Taquito Chancho es que no se siente como una taquería cualquiera.

El Chef Roco suele recibir personalmente a muchos de sus clientes, compartir recomendaciones y platicar sobre cada preparación.

El ambiente es relajado, amigable y muy familiar. Incluso, si vas con ganas de poner ambiente, puedes pedir tu música favorita y disfrutar la experiencia mientras degustas algunas de las mejores carnitas de la zona.

👉Ojo: solo abren sábados y domingos

Si ya se te antojaron, toma nota porque El Taquito Chancho trabaja únicamente los fines de semana.

Por eso los clientes más frecuentes suelen apartar carne con anticipación, especialmente cuando hay reuniones familiares, fiestas o simplemente cuando quieren asegurarse de alcanzar las especialidades de la casa antes de que se terminen.

No se encuentran en ninguna plataforma de comida, ni tienen servicio a domicilio, por lo que te recomendamos que pidas con tiempo o vayas temprano para que no te quedes sin probar tus taquitos.

Hay lugares que se vuelven famosos por publicidad y hay otros que crecen porque la gente sale contenta y los recomienda.

pide un taco de barriga refrita, otro de papada tatemada, acompáñalos con una de sus aguas frescas y prepárate para entender por qué tantas personas recorren kilómetros solamente para comer aquí.

Porque cuando algo está realmente bueno, la distancia deja de importar. Y en El Taquito Chancho, cada taco vale completamente el viaje.

⏰Horario: sábados y domingos de 9 a.m. a 4:30 p.m.

📍Ubicación: Cenegal 33, Col. Atlanta, Cuautitlán Izcalli, México, 54740

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